Poulet entier juteux au kamado

Surprenez vos invités et régalez vos proches avec une recette aussi spectaculaire que savoureuse : le poulet entier au kamado. Croustillant à l’extérieur, incroyablement juteux à cœur, ce poulet cuit verticalement devient une pièce maîtresse conviviale, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Simple à réaliser, mais à fort impact visuel, il transforme un repas classique en véritable moment de partage.

Ingrédients :

• 1 poulet entier (environ 1,5 à 1,8 kg) 
• 1 canette de bière 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive 
• 2 gousses d’ail hachées 
• 1 c. à café de paprika fumé 
• Herbes aromatiques (thym, romarin) 
• Sel et poivre

Préparation du poulet

Étape 1 : Préparer la marinade
Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika fumé, les herbes aromatiques, le sel et le poivre dans un bol.

Étape 2 : Assaisonner le poulet entier
Badigeonnez et massez généreusement le poulet entier avec la marinade, sur toute la surface, afin d’imprégner la peau et de parfumer la chair.

Étape 3 : Préparer la canette de bière
Ouvrez la canette de bière et ajoutez quelques herbes aromatiques pour renforcer les arômes pendant la cuisson.

Étape 4 : Installer le poulet en cuisson verticale
Insérez délicatement le poulet sur la canette, en position verticale, afin qu’il se maintienne bien droit.

Étape 5 : Vérifier la stabilité
Assurez-vous que le poulet est bien stable avant de le placer sur la grille pour garantir une cuisson au kamado régulière et homogène.

Cuisson au kamado

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• Préchauffez votre kamado à 180 °C, en chaleur indirecte.
• Placez le poulet debout sur la grille, fermez le couvercle et laissez cuire environ 1 h 15.

Pendant la cuisson, la vapeur dégagée à l’intérieur du poulet permet de parfumer la viande tout en conservant son moelleux, tandis que la peau dore progressivement jusqu’à devenir croustillante.

Une fois la cuisson terminée, sortez le poulet du kamado et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.

Dégustation et accompagnements

Servez le poulet entier directement à table pour un effet visuel garanti, puis découpez-le devant vos convives afin de préserver tout son jus. Sa chair tendre et parfumée s’apprécie particulièrement avec les jus de cuisson, riches en arômes.

Pour l’accompagnement, privilégiez des légumes grillés au kamado (courgettes, poivrons, oignons) ou des pommes de terre rôties, qui profitent de la chaleur résiduelle pour devenir croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une salade fraîche et légèrement acidulée apportera quant à elle un bel équilibre et de la légèreté à l’ensemble.

Conclusion

À la fois simple, conviviale et spectaculaire, cette recette de poulet entier au kamado met parfaitement en valeur les qualités de cuisson du kamado. Grâce à une chaleur douce et maîtrisée, la chair reste juteuse tandis que la peau devient dorée et croustillante, pour un résultat aussi savoureux que visuel. Une recette idéale pour partager un moment gourmand et impressionner vos invités, sans complexité — la démonstration parfaite du savoir-faire du kamado.