Échines de porc marinées à la sarroise au Kamado 

Grillées directement au Kamado, ces échines de porc marinées sont une parfaite recette d’échine de porc Kamado, avec une caramélisation intense et une viande juteuse et bien saisie.

Inspirée d’une recette traditionnelle sarroise, typique des grillades en plein air dans l’ouest de l’Allemagne, cette préparation met à l’honneur la marinade et la maîtrise du feu.

Une spécialité conviviale et généreuse, emblématique de la culture barbecue sarroise.

Ingrédients pour préparer les échines de porc

Pour cette recette, privilégiez de belles tranches d’échine de porc, généreuses et fondantes, pour un maximum de saveur et de tendreté.

• 4 à 6 tranches d’échine de porc
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 100 ml d’huile (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre
• Une touche de bière
  

Préparation au Kamado

Étape 1 : Préparer la marinade

Émincez finement les oignons et l’ail.

Mélangez avec :

• l'huile
• le paprika
• la moutarde
• sel et poivre

Ajoutez éventuellement un peu de bière pour renforcer le goût.

Déposez les tranches d’échine de porc dans la marinade et mélangez bien pour les enrober.

Laissez reposer au minimum 4 heures (idéalement une nuit au frais). Plus la marinade est longue, plus la viande sera tendre et parfumée.

Étape 2 : Préparer le kamado

Allumez votre Kamado Forest Grill et stabilisez la température autour de 200 à 230°C.
Installez la grille de cuisson pour une cuisson directe au-dessus des braises.

Étape 3 : Cuisson des échines de porc

Égouttez légèrement la viande (sans retirer toute la marinade).

Déposez les tranches d’échines de porc directement sur la grille chaude.

Faites cuire 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement. Cette étape est essentielle pour réussir des échines de porc Kamado parfaitement grillées.

Dégustation et accompagnements

Servez les échines de porc bien chaudes avec :

• une salade de pommes de terre
• du pain rustique
• des cornichons

À accompagner idéalement d’une bière blonde allemande. 

Conclusion

Les échines de porc marinées au kamado s’inscrivent dans la pure tradition sarroise, où la convivialité et la cuisson au feu de bois sont au cœur de l’expérience. Cette recette d’échine de porc Kamado s’accorde parfaitement avec des accompagnements simples et généreux.

Une recette simple, généreuse et parfaitement maîtrisée, idéale pour profiter pleinement des saveurs du barbecue allemand.